Una giornata tra borghi e Parmigiano

Arrivate al mattino presto, quando il borgo è ancora tranquillo. Parcheggiate nella parte bassa e salite a piedi verso la piazza monumentale: il percorso tra i vicoli in pietra è parte dell'esperienza. Visitate la Rocca Viscontea (biglietto 5€, circa 45 minuti) e salite in cima al mastio per la vista sulla valle. Poi scendete alla Collegiata romanica — l'ingresso è libero — e se vi interessa la geologia fermatevi al Museo Cortesi. Prima di pranzo, fate un giro tra le botteghe del borgo per un assaggio di Monterosso DOC.

Dopo la mattina al borgo, fermatevi per pranzo in una delle trattorie che consiglio. La Trattoria Da Luigi a Bacedasco (sulla strada per Vigoleno) propone cucina piacentina tradizionale: provate i pisarei e fasö o la pasta fresca ai porcini. Se preferite restare vicino a Castell'Arquato, la Trattoria Botteghino è un'altra ottima scelta. Ricordate di prenotare — le trattorie locali si riempiono in fretta, soprattutto nel weekend.

Dopo pranzo, dirigetevi al Caseificio La Madonnina, un piccolo caseificio locale a circa 8 km dal Podere. Qui potete vedere come nasce il Parmigiano Reggiano e comprare direttamente dal produttore — forme di diverse stagionature, dal giovane e delicato al 36 mesi e oltre. Lo spaccio vende anche salumi della zona e altre specialità. È un'esperienza genuina e senza fronzoli: non è uno spettacolo per turisti, è un vero caseificio al lavoro.

Il gran finale della giornata. Dal caseificio, si arriva a Vigoleno con un breve tragitto tra le colline. Arrivate nel tardo pomeriggio per esplorare il borgo con calma: salite al mastio per il panorama, visitate la Pieve romanica, perdetevi nei vicoli. Quando il sole inizia a scendere, le mura diventano dorate e la valle si riempie di luce morbida. Fermatevi da Bollicine & Tortafritta appena fuori dalle mura per un aperitivo con torta fritta, salumi e un bicchiere di Vin Santo di Vigoleno. È il momento che ricorderete.